今シーズンは白菜と買い物（お値段含む）のタイミングが合わないなと思っていた所、終盤？に来て良さそうなモノを発見。

野菜直売所に、お手頃価格・ちょうど同様サイズ2個お残り。

昨シーズンくらいから、まあまあ良いサイズは300円～350円⤴で見かけておりました。少し小ぶりは250円もあり。自分の中の基準で、2株500円で良さそうなのが買えたらやろうと思っていた。

外葉が剥いてあってこのサイズ。割ってみないと安心できないけど、外見・重さ的には期待できる。

収穫後だいぶ経った（売れ残り）モノだと、陳列期間に中が育ってスカスカ気味になったり、悪くなった外葉をどんどん剥いていってヤケに小ぶりだったりする。品種・時期にもよりますが。

ちなみにそこで大根は1本100～150円。今はおでん大根が時期みたい。

白菜を漬けるのは4回目くらい。基本は2株で仕込む。昨年は少量（1株）で試み失敗したので、今年はまた2株。1株での失敗は、水分抜けすぎて繊維っぽい＋味も苦くなってしまった。白カビ少々。

時期終盤だから？品種？2株とも中はこんな感じ。

4つ割りして、数時間屋外干し。干しすぎると水が上がりにくかったり、繊維っぽい漬け物になったりするので注意。今回は失敗したくない。

下漬け。桶からはみ出ているけど気にしない。袋の口は閉じられるので。

しばらくしたらしんなりして馴染んでくるでしょう。様子を見ながら重石します。

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適度に重石調整して1日半程度経過。空気を抜いて縛った状態。だいぶカサは減りました。

今回、水上げの水量は最小限の方針。