味噌たれ・味噌だれって地方によって色々あると思いますが、（味噌カツのたれも味噌だれ）わたくしの馴染みのあるのは焼き鳥（カシラ←豚頭）に付ける様な辛いニンニク・ショウガの入った様な感じの辛みそだれ。子供の頃は辛くて食べられ…

前回、納得の仕上がりにまでイかなかったので、再度試みました。 お茶のタンニンによる黒さび化と、硬水による湯垢付け。 前回同様の黒さび化を試みたのち、今回は超硬水（コントレックス）で挑戦。（前回はエビアンを使用） エビアン…

近くの酒屋に米を買いに行った時、目に留まった日本酒。 今回は富山県「幻の瀧」皇国晴酒造。（みくにはれしゅぞう） 名前を聞いただけで、何だか後光が差しそうな感じがします。 こういった白系の日本酒は初めて（甘酒以外）だったの…

鉄瓶に湯垢を付けるべく、エビアン（硬水）を入れて煮出してみます。 もったいない気もしますが、錆のメンテの手間が減って、お湯もおいしくなれば惜しくない。うまくいけばですけど。 8分目くらいまで入れて、しばらく（30分くらい…

南部鉄器の鉄瓶。お湯を沸かすのに使用。 他の鍋（ステンレス）で湯を沸かす時は「鉄玉子」使用。 鉄サプリ？不要です。たぶん。 鉄玉子は、ぬか床用に購入したのですけどね。 鉄瓶に鉄玉子は入れない。鉄つながりで持ってきましたが…

久しぶりに道の駅　めぬま（妻沼）に行ってみました。ぬま～。 今は埼玉県の熊谷市。 敷地内に新しい建物が建ってます。ここの所しばらく行ってなかった。 農産物直売所の野菜目当てで、以前から親しみある方の直売所に行ってみたら、…